• Войти Регистрация

Секрет идеальной засолки

Конец лето приносит каждой семье свою суету. Кто готовиться к первому звонку, кто закатывает банки и готовиться на зиму. Традиция готовить сани летом у нас есть издавна. И в такую пору мы стараемся любыми способами «ухватить» частичку солнечного лета. Именно неповторимый вкус варенья помогает нам почувствовать сладость клубники в морозные дни февраля. А чего стоят соленые огурчики! Этот аппетитный хруст и соленый вкус… Чего только не делают домохозяйки в целях сделать очередную банку огурцов более хрустящей? И список житейских хитростей передается буквально из поколения в поколение.


Выбор огурцов. Все самое главное и важное во многом начинается сначала. И при приготовлении засолки это правило тоже неизбежно. Для идеальных соленьей выбирайте молодые огурцы средних размеров. Твердые и зеленые огурцы с пупырышками это верный выбор! Покупайте огурцы одинакового размера, так их соленость будет равномерной.


Тщательнее выбирайте ингредиенты. Специи тут тоже играют важную роль. К примеру, базилик придает пряный вкус, а вот хрен сделает ваши огурчики более хрустящими. Для дезинфекции бактерий можете добавить несколько зубчиков чеснока. Важно учесть, что зелень должна быть свежей.


Устраивайте ванночки. Если вы хотите использовать для засолки огурцы, не только что сорванные с грядки, то лучше всего замочить их в воде. Так они восстановят свою влагу.


Знайте дозу соли. Как бы странно не звучало, но для засолки не нужно много соли. Вам достаточно будет на литр воды насыпать столовую ложку с горкой. К слову, йодированную или мелкую соль лучше не использовать.


Перед засолкой обрежьте концы. Этот «обряд» нужен для того, чтобы соль быстрее впиталась.


Укладывайте правильно. Мало просто приготовить огурцы, важнее их правильно разложить. Их надо раскладывать по вертикали, оставляя свободное место. Если деформировать кожицу огурцов, они не будут хрустящими.


Стерилизация. Перед заливкой банки лучше продезинфицировать. Есть много вариантов, кто окатывает их кипятком, кто обрабатывают паром. Таким образом ваши плоды не будут покрываться плесенью.


Хранение играет большую роль. Все банки надо хранить в холодном и темном помещении.


Если ваши заготовки потемнели, то добавьте в них лимонную кислоту. Пропорция в таком случае составит 0,5 чайной ложки на литр воды.

Эти мелкие «лайфхаки» помогут вам приготовить идеальный запас на зиму. Такие огурчики можно будет и в салат добавлять, и кушать просто так.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями
Читайте так же
Подпишитесь на рассылку

Тут надо написать что вы рассыллаете и почему это интересно